|
Kreikkalainen jälkiruoka Hunajapähkinäleivonnainen Henkilökohtaisesti? Ostaisin tämän kyllä. Mutta seikkailunhaluisille sieluille, joilla on hyvät jalkaholvit ja tukevat jalat, tämä on loistava resepti..
40 filotaikinalevyä, 2 rasiaa (sulata ohjeen mukaan) Siirappi ja täyteValmista ensin siirappi sekoittamalla sokeri, vesi ja sitruunamehu kattilassa. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, kiehauta ja lisää ruusuvesi. Älä sekoita siirapin kiehumisen jälkeen (se voi sameutua); ota pois liedeltä ja jäähdytä. Sekoita pähkinät ja mausteet sokerin kanssa erillisessä kulhossa ja laita sivuun. Leivonnainen*Lämmitä uuni 350 asteeseen. Voitele 9 x 13 cm:n uunivuoka. Pinoa filotaikinalevyt tasaiselle alustalle ja leikkaa reunat uunivuokaan sopiviksi. Lado 12 levyä kerroksittain voideltuun vuokaan ja sivele jokaisen levyn pinta sulatetulla voilla ennen seuraavan lisäämistä. Peitä nämä levyt lopuilla pähkinäseoksella ja lisää loput 12 levyä voitelemalla jokainen erikseen. Sivele päällimmäinen levy lopulla voilla. (Sinulla on neljä erillistä filotaikinakerrosta: 12-8-8-12.) LeivontaLeikkaa taikina ennen paistamista noin 2 cm:n kokoisiksi vinoneliön muotoisiksi paloiksi ja varmista, että leikkaat ne kokonaan läpi. Paista 30 minuuttia 350 asteessa – alenna sitten lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia. Ota uunista ja kaada siirappi lämpimän taikinan päälle. Anna levätä useita tunteja ennen tarjoilua. *Kun työskentelet yhden filoarkin kanssa, peitä muut hieman kostealla pyyhkeellä tai muovilla, jotta ne eivät kuivu.. |
Vinkkejä ja sanasto Sinulla ei ehkä ole maustehyllyssäsi useita kreikkalaisessa ruoanlaitossa käytettyjä aineksia, mutta löydät niitä Lähi-idän ruokakaupoista. Joten välttääksesi turhautumisen, tee lista tarvitsemistasi aineksista ennen reseptien kokeilemista. filo: eli filotaikina, paperinohuita levyjä raa'asta, happamattomasta jauhotaikinasta. Osta pakastettuna useimmista ruokakaupoista ja noudata pakkauksen ohjeita sulatusta varten. Kun työskentelet levyjen kanssa, pidä muut levyt peitettyinä kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu. Rypäleen lehdetViinirypäleenlehtiä myydään säilykkeinä suolatussa öljyssä. Huuhtele suola pois ennen käyttöä. Voit halutessasi valmistaa omasi: etsi tuoreita, mureita nuoria lehtiä ja upota ne kiehuvaan veteen (1 tai 2 rkl sitruunamehua) 1 minuutiksi. Jatka sitten reseptin mukaan. Kiehautuksen jälkeen voit pakastaa ne myöhempää käyttöä varten. Toimi näin: kiehauta kuten yllä, upota jääveteen, taputtele kuivaksi pyyhkeillä ja sulje ilmatiiviiseen muovipussiin. Ne säilyvät turvallisina 6 kuukautta, mutta käytä nopeasti sulatuksen jälkeen. MuskottipähkinäKäytä pieniä kokonaisia pähkinöitä ja säilytä niitä tiiviisti peitettyinä kuivassa ja pimeässä paikassa. Raasta tarvitsemasi määrä ohuimmalla reunalla tai jauha monitoimikoneessa. Mikä ero kaupasta ostettuun muskottipähkinään verrattuna! Pine Nuts: syötäviä männynsiemeniä, joita käytetään monissa kreikkalaisissa ruokalajeissa. Ennen kypsentämistä vapauta maku ruskistamalla niitä kevyesti kuumalla paistinpannulla. vartaatKäytä vartaita varten metallisia tai puisia vartaita. Jos vartaat ovat puisia, liota niitä 30 minuuttia ennen käyttöä, jotta ne eivät syty tuleen. Rosewater: tislataan ruusun terälehdistä ja käytetään Lähi-idän ja aasialaisen ruoan maustamiseen. Voit tehdä omasi. Mutta miksi tekisit sitä? Osta sitä aasialaisista tai Lähi-idän kaupoista. Mannasuurimot: eli farina tai Cream of Wheat; karkeasti jauhettu vehnänjyvä. Tunnetaan myös nimellä kuskus. Jos se on tehty durumvehnästä, sitä käytetään pastan valmistukseen. seulontaKöyhän miehen kaviaari. Karpinmädistä peräisin oleva kaviaari on vaaleanpunertavan oranssia ja se (yhdessä elintarvikevärin kanssa) antaa taramasalatalle sen ihanan värin. Osta sitä purkitettuna Lähi-idän ruokakaupoista.
|
