|
Brittiläinen teeaika Vadelma-skotlantilaiset kaurakakut* Tämä resepti nostaa aina herkullisen mutta maanläheisen kaurakeksin aivan ylevyyden tasolle. Aaaaaaa joka puolella.
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, jauhot, sokeri, ruokasooda ja suola. Lisää rasva ja sekoita, kunnes taikina on murumaista. Lisää kylmää vettä, yksi rkl kerrallaan, ja sekoita taikinaa, kunnes se on kovaa. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 15 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta 6,5 cm:n keksimuotilla 9 pyöreää palaa. Leikkaa 6,5 cm:n donitsimuotilla yhdeksän pyöreää palaa lisää. Aseta kaikki pyöreät palat (voitelemattomalle) pellille ja paista 12–15 minuuttia, kunnes kaurakeksit alkavat ruskistua. Siirrä jäähtymään ritilälle. Kun piirakka on jäähtynyt, levitä yhdeksälle keksinmuotoiselle ympyrälle ohut kerros hilloa. Aseta sitten donitsimuotoinen ympyrä päälle. Punainen hillo näkyy keskireiästä. Täytä avoimet keskelle lisää hilloa ja sirottele tomusokeria. * Tarvitset tähän reseptiin kaksi pyöreää muotia: keksimuotin ja donitsimuotin, jossa on kokonainen reikä keskellä. Molempien halkaisijan tulee olla 6,5 cm.. |
Vinkkejä ja sanasto Clotted Cream : paksua kellertävää kermaa, joka on valmistettu pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Voit tehdä oman, vaikka pastöroimattoman kerman löytäminen Yhdysvalloissa on vaikeaa. Silti löydät skonssien alta 3 reseptiä. Kaikissa käytetään pastöroitua kermaa; yritä välttää "ultra"pastöroitua. Kyntömiehen lounas : kuulostaa romanttiselta, kuin keskiaikainen talonpoikaisruoka, mutta se on markkinointikikka 1970-luvulta! Siitä on tullut suosittu lounas Britanniassa nykyään: pala leipää, pala juustoa, sipulia, suolakurkkua ja omena. Kyntömiehen keittomme on saanut nimensä tästä. Roux : (”roo”), tahmamainen seos sulatettua voita ja jauhoja, johon nestettä lisätään vähitellen. Käytetään sakeuttamisaineena keitoissa ja kaikissa klassisissa ranskalaisissa kastikkeissa. Perusroux: sulata 1 osa voita ja lisää 1 osa jauhoja. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos muuttuu tahmaiseksi. Lisää hitaasti reseptisi vaatima neste. Teehetki: Iltapäivätee tuli muotiin 1600-luvun puolivälissä. Se on kevyt välipala voileipien ja makeisten kera, ja sitä tarjoillaan klo 3–5 olohuoneessa. Kevyt ateria, joka tarjoillaan klo 5–6 ruokasalissa. ("Korkea", koska ruokapöytä on korkeampi kuin olohuoneen matalat pöydät.) Yorkshire Pudding : kotoisin Yorkshiren pohjoisesta kreivikunnasta, peräisin 1700-luvun alkupuolelta, jolloin jauhoja oli helpommin saatavilla. Pannukakkumaista taikinaa lusikoidaan paistin rasvaan sen kypsyessä. Syödään paistin kanssa tai erillisenä ruokalajina.
|
