Britannia – lohi-kaprisvoileivät

Brittiläinen teeaika

Lohi-kaprisvoileivät
(Riittää 12 palaan, joista 24 puolitettuna)

Tämä kermainen lohilevite saa hieman potkua kapriksista ja sitruunankuoresta.

1/2 dl lohta, tuoretta tai säilykettä
3 rkl majoneesia (pehmennettynä)
2 rkl tuorejuustoa (pehmennettynä)
ripaus Tabasco-kastiketta
4 oksaa persiljaa (silputtuna)
1 tl sitruunankuorta (raastettuna)
1 rkl kapriksia (valutettuja)
12 viipaletta kiinteää vaaleaa leipää
6 salaatinlehteä (mitä tahansa lajia)

Sekoita tehosekoittimessa neljä ensimmäistä ainesosaa tasaiseksi, rakeiseksi tahnaksi. Lisää (älä käytä tehosekoitinta tässä vaiheessa) persilja, sitruunankuori ja kaprikset.

Levitä seos kuudelle leipäviipaleelle, lisää jokaiselle viipale salaattia ja lisää päälle loput kuusi viipaletta. Leikkaa varovasti pohjat pois (säästä ne korppujauhoja varten). Leikkaa sitten voileivät vinottain 12 palaksi; leikkaa uudelleen 24 pienemmäksi kolmioksi.

| Katso lisää brittiläisiä reseptejä |

Vinkkejä ja sanasto

Kokkaroitunut kermaSkonssit: paksua kellertävää kermaa, joka on valmistettu pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Voit tehdä oman, vaikka pastöroimattoman kerman löytäminen Yhdysvalloissa on vaikeaa. Löydät kuitenkin skonssien alta 3 reseptiä. Kaikissa käytetään pastöroitua kermaa; yritä välttää "ultra"pastöroitua.

Kyntömiehen lounasKuulostaa romanttiselta, kuin keskiajan talonpoikaisruoka, mutta se on markkinointikikka 1970-luvulta! Siitä on tullut suosittu lounas Britanniassa nykyään: pala leipää, nokare juustoa, sipulia, suolakurkkua ja omenaa. Kyntömiehen keittomme on saanut nimensä tästä.

Roux: (”roo”), tahmamainen seos sulatettua voita ja jauhoja, johon nestettä lisätään vähitellen. Käytetään sakeuttamisaineena keitoissa ja kaikissa klassisissa ranskalaisissa kastikkeissa. Perusroux: sulata 1 osa voita ja lisää 1 osa jauhoja. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos muuttuu tahmaiseksi. Lisää hitaasti reseptisi vaatima neste.

Teehetki: Iltapäivätee tuli muotiin 1600-luvun puolivälissä. Se on kevyt välipala voileipien ja makeisten kera, ja sitä tarjoillaan klo 3–5 olohuoneessa. Kevyt ateria, joka tarjoillaan klo 5–6 ruokasalissa. ("Korkea", koska ruokapöytä on korkeampi kuin olohuoneen matalat pöydät.)

Yorkshire PuddingPohjois-Yorkshiren kreivikunnasta peräisin oleva ruokalaji on peräisin 1700-luvun alkupuolelta, jolloin jauhoja oli helpommin saatavilla. Pannukakkumaista taikinaa lusikoidaan paistin rasvaan sen kypsyessä. Syödään paistin kanssa tai erillisenä ruokalajina.