Britannia – kana-pekaanipähkinävoileivät

Brittiläinen teeaika

Kana-pekaanipähkinävoileivät
(Riittää 12 palaan, joista 24 puolitettuna)

Nämä pienet teevoileivät ovat herkullisia myös inkivääricurrymajoneesikastikkeen kanssa.*

2-3 keitettyä kananrintaa (ohuiksi viipaloituna)
1/2 dl majoneesia
2 tl sitruunankuorta (raastettuna)
2 rkl pekaanipähkinöitä (hienoksi silputtuina)
suola pippuri
12 viipaletta kiinteää vaaleaa leipää
6 salaatinlehteä (mitä tahansa lajia)

Kypsennä kananrinnat (millä tahansa haluamallasi tavalla) ja jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli. Leikkaa 12 erittäin ohueksi palaksi.

Sekoita majoneesi, sitruunankuori, pekanpähkinät, suola ja pippuri. Levitä seos kaikille 12 voileipäviipaleelle, aseta kuusi viipaletta kananrintaviipaleiden päälle ja lisää päälle salaatti ja loput kuusi leipäviipaletta. Leikkaa varovasti pohjat pois (säästä ne korppujauhoja varten). Leikkaa sitten voileivät vinottain – 12 palaa; leikkaa uudelleen, jotta saat 24 pienempää kolmiota.

* Inkivääricurrymajoneesiin: korvaa sitruunankuori 1/2 tl raastettua tuoretta inkivääriä (katso sivupalkki) ja lisää 1/2 tl curryjauhetta.

| Katso lisää brittiläisiä reseptejä |

Vinkkejä ja sanasto

Kokkaroitunut kermaSkonssit: paksua kellertävää kermaa, joka on valmistettu pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Voit tehdä oman, vaikka pastöroimattoman kerman löytäminen Yhdysvalloissa on vaikeaa. Löydät kuitenkin skonssien alta 3 reseptiä. Kaikissa käytetään pastöroitua kermaa; yritä välttää "ultra"pastöroitua.

Kyntömiehen lounasKuulostaa romanttiselta, kuin keskiajan talonpoikaisruoka, mutta se on markkinointikikka 1970-luvulta! Siitä on tullut suosittu lounas Britanniassa nykyään: pala leipää, nokare juustoa, sipulia, suolakurkkua ja omenaa. Kyntömiehen keittomme on saanut nimensä tästä.

Roux: (”roo”), tahmamainen seos sulatettua voita ja jauhoja, johon nestettä lisätään vähitellen. Käytetään sakeuttamisaineena keitoissa ja kaikissa klassisissa ranskalaisissa kastikkeissa. Perusroux: sulata 1 osa voita ja lisää 1 osa jauhoja. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos muuttuu tahmaiseksi. Lisää hitaasti reseptisi vaatima neste.

Teehetki: Iltapäivätee tuli muotiin 1600-luvun puolivälissä. Se on kevyt välipala voileipien ja makeisten kera, ja sitä tarjoillaan klo 3–5 olohuoneessa. Kevyt ateria, joka tarjoillaan klo 5–6 ruokasalissa. ("Korkea", koska ruokapöytä on korkeampi kuin olohuoneen matalat pöydät.)

Yorkshire PuddingPohjois-Yorkshiren kreivikunnasta peräisin oleva ruokalaji on peräisin 1700-luvun alkupuolelta, jolloin jauhoja oli helpommin saatavilla. Pannukakkumaista taikinaa lusikoidaan paistin rasvaan sen kypsyessä. Syödään paistin kanssa tai erillisenä ruokalajina.