|
Brittiläinen pääruoka Paahdettua lammasta rosmariinilla Karitsanliha rosmariinilla on todella englantilainen ruoka. Tämä paisti hierotaan tuoksuvaan rosmariinin, valkosipulin ja sitruunankuoren sekoitukseen.
Sekoita rosmariini, sitruunankuori, valkosipuli, suola ja pippuri sekä kasviöljy. Hiero sillä lampaan koipea ja anna vetäytyä tunnin ajan. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Laita lampaanliha uunivuokaan ja paahda vähintään 1 tunti ja 20 minuuttia tai 20 minuuttia per pauna rare-kypsyyteen (sisälämpötila: 140 astetta rare-kypsyyteen); 25 minuuttia per pauna medium-kypsyyteen (sisälämpötila: 150–155 astetta medium-kypsyyteen). Anna paistin vetäytyä 20 minuuttia ennen leikkaamista. Paistin levätessä kaada pannun pohjalta pois kaikki rasva paitsi yksi ruokalusikallinen. Lisää valkoviini jäljellä olevaan pannun liemeen ja keitä siirappimaiseksi. Käytä kastikkeena minttuhyytelön kanssa. Tarjoile keitettyjen persiljaperunoiden ja vihreiden herneiden kanssa. |
Vinkkejä ja sanasto Clotted Cream : paksua kellertävää kermaa, joka on valmistettu pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Voit tehdä oman, vaikka pastöroimattoman kerman löytäminen Yhdysvalloissa on vaikeaa. Silti löydät skonssien alta 3 reseptiä. Kaikissa käytetään pastöroitua kermaa; yritä välttää "ultra"pastöroitua. Kyntömiehen lounas : kuulostaa romanttiselta, kuin keskiaikainen talonpoikaisruoka, mutta se on markkinointikikka 1970-luvulta! Siitä on tullut suosittu lounas Britanniassa nykyään: pala leipää, pala juustoa, sipulia, suolakurkkua ja omena. Kyntömiehen keittomme on saanut nimensä tästä. Roux : (”roo”), tahmamainen seos sulatettua voita ja jauhoja, johon nestettä lisätään vähitellen. Käytetään sakeuttamisaineena keitoissa ja kaikissa klassisissa ranskalaisissa kastikkeissa. Perusroux: sulata 1 osa voita ja lisää 1 osa jauhoja. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos muuttuu tahmaiseksi. Lisää hitaasti reseptisi vaatima neste. Teeaika: Iltapäivätee tuli muotiin 1600-luvun puolivälissä. Kevyt välipala voileipien ja makeisten kera, jota tarjoillaan klo 3–5 olohuoneessa. Kevyt ateria, jota tarjoillaan klo 5–6 ruokasalissa. ("Korkea", koska ruokapöytä on korkeampi kuin olohuoneen matalat pöydät.) Yorkshire Pudding : kotoisin Yorkshiren pohjoisesta kreivikunnasta, peräisin 1700-luvun alkupuolelta, jolloin jauhoja oli helpommin saatavilla. Pannukakkumaista taikinaa lusikoidaan paistin rasvaan sen kypsyessä. Syödään paistin kanssa tai erillisenä ruokalajina.
|
